화학식 CH
3CHO. 분자량 44.05, 녹는점 －123℃, 끓는점 21℃이다. 휘발성이 강한 무색 액체로, 자극적인 과일 냄새가 난다.
은거울반응,
펠링용액의 환원반응 등을 보인다.
중합을 잘 일으키며, 저온에서 할로젠화알칼리가 존재하면 메타알데하이드가 되고,
황산을 작용시키면 파라알데하이드를 생성한다.
감에서 떫은맛이 제거되는 것은 무기호흡에 의해 과일 속에 아세트알데하이드가 생성되어, 이것이
타닌과
중합을 일으키기 때문이다. 파라알데하이드에 묽은
황산을 가하여 가열하면 생기지만 공업적으로는 염화
팔라듐을
촉매로 하여 에틸렌을 산화시켜 얻는다. 아세트산·
아세트산무수물·
아세트산에틸·알돌·펜타에리트리트(펜타에리스리톨) 등 많은 유기공업 제품의 원료가 되며,
플라스틱이나
합성고무의 중간원료로도 사용된다.
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